The Sadie Family wines 'Rotsbank' 2023 Swartland
 

VINIFIKACE
Po sklizni jsou hrozny umístěny do chladicí místnosti, aby se snížila jejich teplota, protože průměrné teploty často přesahují 35 °C. Lisování teplých hroznů přináší řadu problémů. Poté přistupujeme k lisování celých hroznů, což trvá přibližně 3 hodiny, během kterých dochází k mírnému usazení šťávy ve sběrné nádrži. Šťáva je poté přečerpána do dvou starých foudrů, kde probíhá fermentace.

ZRAJENÍ
Víno zraje v sudech na kvasných kalech po dobu prvních 12 měsíců a je lahvováno přímo z kalů. Přibližně 60 ppm síry se přidává dva týdny před lahvováním.

POZNÁMKY
Vinice Rotsbank se nachází v oblasti Paardeberg v Aprilskloof na skalní plošině, kde je na většině míst jen 30–50 cm půdy. Je neuvěřitelné, že tato vinice přežívá rok co rok. Mnoho kořenů proniklo do prasklin v této skalní plošině, a omezený přirozený růst této vinice zajišťuje mimořádně koncentrované hrozny. Od roku 2008 jsme chtěli vyrobit Chenin Blanc z oblasti Swartland, ale až v roce 2023 se nám podařilo poprvé víno vyrobit poté, co jsme měli to štěstí zakoupit tuto vinici.

Láhev Rotsbank 2023 vykazuje vůně pazourku, téměř drcených vaječných skořápek, s tóny grapefruitu a tropického ovoce, které se objevují poté, co úvodní mineralita této oblasti ustoupí. Víno je neuvěřitelně koncentrované v aromatice a stejná koncentrace pokračuje i na patře. Třísloviny jsou napjaté, a výrazná kyselina a suchý závěr naznačují, že víno velmi dobře zraje v lahvi. Toto velmi střídmé a pevné víno bude výjimečně ladit s mořskými plody.