The Sadie Family Wines Mev Kirsten 2023 , Ouwingerdreeks, Old Vines Series Chenin Blanc
Mev. Kirsten 2023 vykazuje tropické ovocné aroma, které se mění na čerstvé meruňky, zralé broskve a hrušky, obecně tedy aroma peckového ovoce. Pevné třísloviny a výrazná kyselina podporují tato mírně zralejší a objemnější ovocná aroma. Struktura vína a objem ovoce jsou neuvěřitelně koncentrované, aniž by byly jakkoli sladké. Je to skutečně výjimečná vinice.
Dekantace pomáhá, ale nikdy nemůže nahradit skutečný efekt času.

VINIFIKACE
Tento vinohrad vinifikujeme od roku 2006 a během posledních let jsme hodně investovali do jeho zlepšení, zejména v oblasti zdraví půdy a dosazování vinic. Zajímavostí je, že mladší révy na této vinici dozrávají přibližně o dva týdny dříve než starší révy, takže je sbíráme jako první a stále je vinifikujeme samostatně.
Celé hrozny lisujeme do starých 500litrových sudů pro mladé révy a do starého foudru pro starší révy. Časem bude mladší složka také zahrnuta do finální směsi. Usazování trvá přibližně 12 hodin během dvou lisování a kalná šťáva se převádí následující ráno. Pro vinici Mev. Kirsten necháváme šťávu usazovat o něco déle, protože kvašení může být výrazně redukováno, pokud se do fáze kvašení dostane příliš mnoho nečistot.

ZRAJENÍ
Víno zůstává v sudech a foudru na kvasných kalech po celých prvních 12 měsíců a lahvujeme ho přímo z kalů. Dva týdny před lahvováním víno převádíme do směšovací nádrže a přidáváme asi 50 mg/litr síry pro ochranu během lahvování. Víno se obvykle usadí do dokonalé čistoty a lze jej pak lahvovat nefiltrované.

POZNÁMKY
Vinice je v současné době ve velmi dobrém stavu a letos dokončíme poslední dosazování přibližně 100 rév, které budeme příští rok zakořeňovat a přeroubovávat. Během posledních 15 let víno získalo eleganci, podpořenou ohromnou texturou, hustotou a sílou. Z našich současných vinic je toto místo jediné, které má kapacitu produkovat víno s takovým objemem a váhou bez jakýchkoli přehnaných dojmů. Textura a délka vína přinášejí dokonalou harmonii. Doporučujeme zákazníkům dát tomuto vínu výhodu času v lahvi.