Alheit Vineyards 'Cartology' 2022 Bush Vines, White , South Africa Chenin Blanc/Semillon

Alheit Vineyards 'Cartology' 2022 Bush Vines, White , South Africa Chenin Blanc/Semillon
Kartologie znamená studium map nebo grafů. Dokonalejší název pro toto víno už nemohl být. Nejen proto, že se snažíme tyto zvláštní staré vinice hledat a nacházet, ale také proto, že na víno samotné lze nahlížet jako na vinnou mapu nebo gobelín Kapska.
Ve vůni je vidět citrusové tóny a hruška s jemnými květinovými/medovými tóny. Chuť je velmi dobře propracovaná, s pevnou strukturou středního patra, středně bohatým pocitem v ústech a dlouhou dochutí. Chuť přetrvává a dokonce zesiluje po celé délce. Víno končí suché a slané, osvěžující finish. Tento ročník má chuť uhasit žízeň.
Hrozny byly ručně tříděny a lisovány celé. Šťáva byla velmi lehce s usazeninou (máme rádi velmi kalnou syrovou šťávu) bez příměsí do mladé šťávy, divoká fermentace probíhala v cementových nádobách, hliněných nádobách, foudrech a starých sudech (různé velikosti). Fermentace různých parcel trvala kdekoli mezi 3 týdny a 11 měsíci. Víno bylo uchováváno na kalech po dobu přibližně 12 měsíců, poté leželo v tanku na jemných kalech bez čeření dalších pět měsíců před lahvováním. Velmi jednoduché, pečlivé vinařství.