Tokara Pinotage Limited

Víno se vždy pyšní granátovou barvou. Vůně připomíná tabákové listy a kávu.
V chuti je Pinotage bohatá a komplexní s tóny vanilky a kakaa, které jsou typické právě pro tuto odrůdu a oblast Stellenbosch. Krásná, dlouhá dochuť s pocitem sytosti značí, že víno je opravdu specifické a naprosto přizpůsobené jihoafrickému prostředí.
 
Pinotage je modrá odrůda révy původem z Jižní Afriky. Byla zde vyšlechtěna v roce 1925 jako kříženec Pinot noir a Cinsault (Cinsault byl známý jako „Hermitage“, odtud název „Pinotage“).
 
Vinařství Tokara vytvořila speciální trať pro Pinotage!
Do velmi strmého kopce bohatého na žulu, stoupají vinice směrem k hoře Simonsberg. Vinařství Tokara vytvořila jedinečné místo pro odrůdu Pinotage! Vinice jsou situovány severozápadně v nadmořské výšce 280 m.
 
Pinotage je pro Afričany velmi oblíbená a dá se říci, že i nesmírně ceněná.
Velmi teplé dny a noci přispívají odrůdě na komplexnosti a dokonalé vyzrálosti. Pinotage se převážně pěstuje ve stylu Bushwine (keř), který geniálně chrání hrozny před silnými slunečními paprsky a vrhá stín na půdu, která ho dostatečně chladí a zásobuje minerály.
Výška révy dosahuje maximálně 1,5 m, a tudíž nepotřebuje mnoho vody k přežití. Voda je v JAR nesmírně ceněná, a proto i styl pěstování tomu odpovídá.
 
 
Ruční sběr a specifická výroba
Vytříděné krásné hrozny se sbírají ručně do malých bedýnek a transportují se ihned do chladicí místnosti, kde jsou pouze 2 stupně celsia. Hrozny se díky nízké teplotě zkoncentrují a připraví na proces výroby. Hned brzy další ráno se hrozny převáží na třídicí stůl, kde podléhají další podrobné kontrole. Následně jsou zbaveny stopek a jsou poslány přímo do dřevěných velkých nadrží zvané Founder. Tam jsou 24 hodin chlazeny pro další maximální maceraci a stabilizaci pro správný vývoj alkoholové fermentace. 
 
Po fermentaci se víno rozděluje na samotok a menší press. Pro tuto Pinotage platí pouze první možnost a to 100% gravitační samotok bez použití čerpadel. Víno následuje do francouzských sudů, kde proběhne malolaktická fermentace.
 
Víno strávilo 22 měsíců ve francouzských sudech z toho je 50 % nových.
Vyrobeno bylo pouze 1400 lahví pro celý svět!
 
Tokara vždy vyrábí Pinotage na sílu s maximální vyzrálostí a velkým potenciálem. Dnes ročník 2015, který se řadí mezi mimořádné roky.