The Sadie Family wines 'Rotsbank' 2023 Swartland

The Sadie Family wines 'Rotsbank' 2023 Swartland

VINIFIKACE
Po sklizni jsou hrozny umístěny do chladicí místnosti, aby se snížila jejich teplota, protože průměrné teploty často přesahují 35 °C. Lisování teplých hroznů přináší řadu problémů. Poté přistupujeme k lisování celých hroznů, což trvá přibližně 3 hodiny, během kterých dochází k mírnému usazení šťávy ve sběrné nádrži. Šťáva je poté přečerpána do dvou starých foudrů, kde probíhá fermentace.

ZRAJENÍ
Víno zraje v sudech na kvasných kalech po dobu prvních 12 měsíců a je lahvováno přímo z kalů. Přibližně 60 ppm síry se přidává dva týdny před lahvováním.

POZNÁMKY
Vinice Rotsbank se nachází v oblasti Paardeberg v Aprilskloof na skalní plošině, kde je na většině míst jen 30–50 cm půdy. Je neuvěřitelné, že tato vinice přežívá rok co rok. Mnoho kořenů proniklo do prasklin v této skalní plošině, a omezený přirozený růst této vinice zajišťuje mimořádně koncentrované hrozny. Od roku 2008 jsme chtěli vyrobit Chenin Blanc z oblasti Swartland, ale až v roce 2023 se nám podařilo poprvé víno vyrobit poté, co jsme měli to štěstí zakoupit tuto vinici.

Láhev Rotsbank 2023 vykazuje vůně pazourku, téměř drcených vaječných skořápek, s tóny grapefruitu a tropického ovoce, které se objevují poté, co úvodní mineralita této oblasti ustoupí. Víno je neuvěřitelně koncentrované v aromatice a stejná koncentrace pokračuje i na patře. Třísloviny jsou napjaté, a výrazná kyselina a suchý závěr naznačují, že víno velmi dobře zraje v lahvi. Toto velmi střídmé a pevné víno bude výjimečně ladit s mořskými plody.